蕨菜又稱(chēng)吉祥菜 - 清朝貢品

蕨菜又稱(chēng)吉祥菜,承德的蕨菜在清朝被視為貢品。蕨菜也稱(chēng)長(zhǎng)壽菜，喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊 ，多分布于稀疏針闊混交林。它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱(chēng)，產(chǎn)自深山。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。野生蕨菜可鮮食或曬干菜（制作時(shí)用沸水燙后曬干即成），干菜吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是膾炙人口的珍饌。承德壩上地區(qū)也是我國(guó)蕨菜的產(chǎn)地之一，不僅國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，還深受?chē)?guó)外賓客的贊譽(yù)。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕨菜味甘,性寒,有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效,可于用治療發(fā)熱、痢疾、黃疸等，對(duì)于食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等病癥有一定療效。