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京東板栗

　　京東板栗以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營(yíng)養(yǎng)豐富聞名，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名。它主要分布在北京以東廣大的燕山山區(qū)，以遷西、遵化、昌黎、興隆最多。栗樹(shù)是我國(guó)培育最早的果樹(shù)之一，與桃、杏、李、棗并稱“五果”。
　　早在19世紀(jì)，京東板栗就遠(yuǎn)銷(xiāo)日本?，F(xiàn)在，日本國(guó)內(nèi)有近萬(wàn)個(gè)京東板栗銷(xiāo)售店鋪。京東板栗有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，京東板栗的種仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》中說(shuō)，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有冶療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗果的食法很多，除生食外，也可以煮食，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及各種糕點(diǎn)的餡料。在我省，最常見(jiàn)的吃法是糖炒栗子。糖炒栗子氣味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人體吸收，是老幼皆宜的傳統(tǒng)果品。在清代，北京一帶把糖炒栗子叫做“灌香糖”。
　　現(xiàn)在，北京一代還流傳著詠糖炒栗子的詩(shī)：“堆盤(pán)沙子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更燈半（火也），門(mén)前高喊灌香糖。” 京東板栗是一種重要的木本糧食，一向有“干果王”的稱譽(yù)。它也是一種一年種、百年收的“鐵桿莊稼”。一棵成年栗樹(shù)，一年結(jié)果約20公斤左右，一些生長(zhǎng)旺盛的大栗樹(shù)，年結(jié)果量可達(dá)100公斤以上。京東板栗的產(chǎn)量、質(zhì)量和出口量，在全國(guó)都居第一位。

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